都内で食べられる徳島ラーメンとは、
かつて、20年以上前になるが自分は出張で徳島にも行ったことがある。
そのときは「東大」という徳島ラーメンの店に行き、衝撃を受けたものだ。
その衝撃とは、生卵はいくつ使ってもOK、ご飯無料、そしてラーメンには甘辛豚バラ肉の煮込みが乗っている。絶対的に旨い！
「これが徳島ラーメンなのか」、、、その衝撃は今でも覚えている。
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徳島ラーメンは徳島でなければ食べられないもの。
そう思っていたが、都内でも徳島ラーメンを提供している店は、いくつかある。
そんな貴重な店の一つが「徳島ラーメン‗はるま」だった。
しかし、5月末に、この「はるま」は閉店してしまった。
極めて残念。まさしく徳島ラーメン、絶品だっただけに。。。。
で、他に都内近郊で「徳島ラーメン」を食べられる所は無いのか、となるとわずかながらあるようだ。
・西早稲田：麵屋うだつ
・蒲田：徳福‗蒲田店
・SANCYA‗FUKAMI
の３軒くらいしかないのではないか？
で、、、
19時位に時間ができたため、「行ってみよう」ということで行ってきた。
西早稲田：麺屋うだつ
「麺屋うだつ」です。
東京都新宿区西早稲田1-11-1
我が小岩からはかなり遠いのですが、首都高速に乗り早稲田の出口から直ぐです。
入店、うだつ！
まさしく「阿波徳島‗中華そば」ですね！！！
入ります。
入ってすぐの正面に券売機。
初見は左上の法則通り、肉玉中華そば（大）＋ライスを頂きます。
なお麺の大盛無料だそうで、つい、つい大盛を注文してしまいました。
なおメニューは一見、値段がわかりにくいな、と思いました。（特に上段のメインメニュー）
ま、値段見て注文はしていませんがね、
あと、英語が併記されています。これ、見るとなかなか面白いですね。
私のような中学生レベルの英語感でも理解できます。
場所柄、外人さんが多いのですかね。
外人さんは、「徳島ラーメンが都内で食べられることの素晴らしさ」を理解してほしいなぁ。
店内は全数テーブルでカウンター席はありません。
先客2名、あと客3名でしたね。
正面に見えているモニターには徳島の動画が流れていて雰囲気は満点です。
徳島ラーメンは、豚バラ肉の煮込みが旨いので、こういうのもアリなのでしょう。
いいね、食べたいね。
卓上の調味料。
胡椒、ラー油、塩、七味（生？濡れタイプで「どろ唐辛子という」）、すだち、なかなかマニアックな顔ぶれです。
そろそろきますよ、
着丼
おお！まさしく、まごうことなき「徳島ラーメン」ですね。
この色合いは黄色系と呼ばれるものでしょう。
※徳島ラーメンには、茶系、黄色系、他があるそうです。
論評をいきます。
まず麺はパッツン系の歯ごたえで結構固めの茹で加減です。
しかしここで矛盾することを書きますが、
なんかスープに麺のでんぷん質が溶け出し、スープがデロデロになっている感じ。
麺がスープを持ち上げすぎるのか？
かなり麺も表面はドロドロです。でも固ゆででパッツン系です。
なんでこうなるのかがよくわからない。
おそらく麺を大盛にした弊害なんじゃないかな、と思いました。
スープはまさしく徳島ラーメンそのものの甘辛醤油豚骨って感じです。旨いですよ。
具材は、ゆでもやし、ネギ、メンマ、生卵、
そして甘辛バラ豚肉の煮込み、まぁこれが絶品ですね。
総じて徳島ラーメンらしい、徳島ラーメンを頂けたのではないか、と思っています。
ちょっと遠いのですが、またリピートしたいですね。
その際には、麺の大盛りは避けるかな。
次回は、昆布水つけ麺と肉玉丼でしょ、、、
でも他にも徳島ラーメン店はあるので、そっちも食べたい、、、、
仙台に住んでいた時には、「徳島ラーメン：人生」によく通ったんだよなぁ。
デハデハ
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